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 4 Betteraves
1 oignon
6 c.à.s. d'huile
2 c.à.s. de vinaigre
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1 branche de persil
2 c.à.s. de sucre de canne
Sel et poivre
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 Cuire à feu doux les betteraves dans une casserole d'eau bouillante salée.
Egoutter et laisser refroidir un peu avant de les peler.
Peler et couper les betteraves en petites tranches.
Couper l'oignon en petis des et hacher finement le persil.
Mélanger l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre.
Ajouter l'oignon et le persil sur la vinaigrette, bien mélanger pendant quelques secondes.
Verser la sauce sur les betteraves et remuer délicatement.
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