Appelés également sucres, les glucides sont largement présents dans notre alimentation.
Ils sont les principaux fournisseurs d'énergie. C'est le carburant le mieux
adapté au rendement musculaire.
Ils existent sous deux formes:
Les sucres simples, à absorption rapide: le glucosa et le
saccharose.
Les sucres complexes, à absorption lente: l'amidon
des graines des céréales, légumineuses, féculents, fruits.
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